SESSIÓ DEL DIA 22 DE FEBRER DE 2016

SESSIÓ DEL DIA 22 DE FEBRER DE 2016

Lloc: Sa caseta de’s Cos (Binissalem)

Organitzen: Joan Fons I Pep Ferragut,

 Cuinen: Joan Fons, Pep Ferragut, Pep Sans i Pep LLorenç Ferragut

Aperitius:

Paté de porc mallorquí de la Casa (Bodegues Ferrer)

CALAMARS ARREBOSSATS

Ingredients: Calamars grossos, farina,oli de girasol,sifón espècies grogues i sal.

Elaboració:

Es fa una pastata amb farina sifón sal i  espècies, s’hi banya el calamar i es fregeix dins oli l’oli ben calent.

FIDEUS HUMITS DE PEIX

Ingredients: Sípies, cebes, tomàtigues, cloïses, gambes, fideus, brou de peix, oli d’oliva, pebre bo i sal.

Elaboració:

 Es fregeixen les gambes i es reserven. Es fregeixen les sípies dedins oli d’oliva, després s’afegeix la ceba i molta tomàtiga capolada. Es sofregeixen els fideus, s’afegeix el brou i es posa bé de sal i pebre bo Al final es posen les gambes i les cloïses.

AGUIAT DE SUQUET DE PEIX

Ingredients: Peix variat de mínim mig kg la peça, fetge de rap, cebes, grells (cebes tendres) alls, pebres vermells, tomàtigues, porros, patates, carxofes, pèsols,ametlles, pa, conyac, oli d’oliva  julivert, moraduix, sal i aigua.

Elaboració:

Es fa un brou amb aigua, els caps i les coes dels peixos, les coes dels porros i julivert. Es fregeixen els troços de peix i a dedins el mateix oli, també les cebes, els grells, els porros els pebres vermells i les tomátigues, (tot tallat ben petit). Es flametja amb un poc de conyac. Es tira el brou per damunt, es sala i es posen les patates rompudes. En ser cuites les patates es posen les carxofes i els pèsols. En faltar tres minuts per ser les verdures cuites s’afegeixen els trossos de peix i una picada que s’hi haurà fet amb ametlles torrades, pa fregit, pebre vermell i alls també fregits, fetge de rap fregit i moraduix