viernes, 1 de octubre de 2021

SESSIÓ ORDINARIA DEL MES DE MAIG DE 2021

Sa Caseta des Cos (Binissalem) 28 de maig 2021

Cuiners: Pep Ferragut, Pep Llorenç Ferragut i Joan Nadal . Sa caseta des Cos Binissalem. 

Després de quasi un any tornarem a reunir-nos, la derrera vegada va ser el sopar d'aniversari al Juliol de 2020 que la ser la tercera  trobada de l'any,  ja que només celebrarem gener i juny.

Esperem no haver de tornar a suspendre més, ja que des de l'any 1986 no haviem faltat cap mes.

entre altres coses es va decidir la entrada de nous membres i celebrar eleccions.


GAMBA BLANCA BULLIDA AMB AIGUA DE LA MAR

 

BURBALLES NEGRES

Cuiners: Pep Ferragut, Pep Llorenç Ferragut i Joan Nadal . Sa caseta des Cos Binissalem. Maig 2021.

Ingredients ( per a 6 persones)


·         400 grs de burballes.

·         1,2 l. d’aigua.

·         ½ q. de baldana de xot.

·         1 ceba grossa.

·         2 tomàtigues de ramallet.

·         3 patates grosses.

·         1 grapada de pèsols.

·         Sal i pebrebò.


Per a la picada


·         50 grs de fetge de porc.

·         2 alls.

·         ½ tassó de vi negre.

·         Julivert.

·         50 grs. de bessons d’ametlla torrats.

·         Unes gotes de vinagre.


Elaboració:

Se sofregeixen els alls i el fetge i es reserven per a la picada. Dins el mateix oli anterior se sofregeixen els trossos de carn sal pebrada,  l’all, la ceba, la tomàtiga ratllada  i se l’hi afegeix un brot de moraduix.

En estar tot ben sofregit, s’afegeixen les patates rompudes a bocinets, s’afegeix l’aigua i  es deixa bullir uns 10m. Transcorregut aquest temps s’incorporen les carxofes tallades a quarts, els pèsols i  les burballes i 2m. més tard la picada.

*Han de quedar espeses. Es pot substituir el vi negre per vi ranci o vi blanc, però no tindran el color fosc.





CONILL AMB CONFITURA

Cuiners: Pep Ferragut, Pep Llorenç Ferragut i Joan Nadal.  Sa caseta des Cos Binissalem. Maig 2021.

Ingredients ( per a 6 persones)


 6 bracets de conill

·         2 cebes mitjanes

·         3 tomàtigues de ramallet

·         2alls

·         6 cullarades de confitura d’albercocs

·         6 cullarades de vinagre balsàmic

·         1 tassò de vi negre (33 cl.)

·         Pebre bord “tap de cortí”

·         Una tallada de sobrasada.

·         Oli d’oliva

·         Sal


 Per al  brou:


·         1 porro

·         1 pastanaga

·         Una fulla de llorer

·         Un brot de farigola

·         Els caps i les baldanes dels conills

·         Oli d’oliva

·         Sal

Elaboració:

Es daura el conill lleuguerament salat dins una paella amb oli d’oliva, a continuació  s’afegeix la ceba tallada a juliana, la tomàtiga ratllada i  l’all capolat, més tard s’incorpora la sobrassada a pessics, el pebre bord i la confitura, en estar tot ben sofregit, s’afegeix el vi i el vinagre i es deixa que evapori l’alcohol, despres s’afegeix el brou  fins que tapi la carn i es deixa cuinar fins que estigui ben confitat, quasi caramel.litzat.

S’acompanya amb patatò bullit i passat per la paella amb  un poc d’oli, farigola i una mica  de romaní.

*El vinagre balsàmic es pot substuir per vinagre suau, de sidra o vi blanc reduït amb un poc de sucre.



FRUITES DEL TEMPS AMB FORMATGE I ENSAÏMADA






VINS:

Pedra de Binissalem 2019 Blanc Bodegas J.L. Ferrer. Binissalem. D.O. Binissalem 

Tanuki Bob Negre 2017 4Kilos Vinícola. Felantix I.G.P. Vi de la Terra Mallorca





No hay comentarios:

Publicar un comentario

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.