Referente de la gastronomía mallorquina en la recuperación y divulgación de su legado gastronómico y enológico, haciendo inmersiones en antiguos recetarios familiares, publicaciones periódicas y obras literarias.
También da apoyo a nuevas interpretaciones y representaciones de los platos clásicos, así como a nuevas elaboraciones siempre basadas en el esmero y la excelencia, con especial atención a los productos autóctonos o de cercanía como base del éxito de la cocina de esta tierra.
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