SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE GENER DE 2026

Dinar de Presentació de Antònia Morro

Dia 30 de gener de 2026.

Son Mir, Palma

Organitza: Comité

Cuiners: Antònia i Mateu Morro, Andreu Alcover.

Aperitius:

• Formatge de Cabra de Muntanya de Sa Vall, amb Confitura de Pruna i Codony
• ⁠Fuagras artasá de Can Matxa( Felanitx)
• ⁠Espinagades

Dinar:  

• Crema de Fonoll amb el seu cruixent 
• ⁠Verdures Sofregides ( recepta de Can Ramonell)

Postres: 

• Buscuit Glacé de Vermell d’Ou, amb salsa de xocolata 
• ⁠Herbes mallorquines elsborades per Andreu Alcover

Vins:

• Javier Sanz, Sauvignon Blanc 2024, D.O.: Rueda
• Negre 365/24, Syrah, Celler Miquel Oliver, D.O.: Pla i Llevant
• Veritas Dolç, Celler JL Ferrer

I a les xarxes socials...

Cati Ballester

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE DECEMBRE DE 2025

Dia 18 de decembre de 2025.

Son Nou, Consell

Organitza: Comité

Cuiners: Pep Vidal, Mimida Planas, Perico GdT Garcias i Pepe Mejías.

Aperitius:

• Albercocs secs hidratats amb taronja i herbes amb sobrassada i formatge blau
• Cabrales (Duit per n'Antonia)

Dinar:  

• Sopes Nadalenques
• ⁠Sípia amb salsa
• ⁠Conill farcit de ventresca i dàtils embolicat amb el tel del segí

Postres: 

• Mandarines de Son Nou
• Torrons a càrreg d'en Biel (Metla torrada), na Lydia (Vermell d'ou cremat) i n'Antonia (Castanya)

Vins:

• Vi escumós de Manto Negro 2023, Celler JL Ferrer
• Château La Caussade 2022, Vi "locoroso", Saint Croix du Mont, Burdeux
• Giró Blanc/Chardonay 2024, Celler JL Ferrer, DO. Binissalem
• Hito 2024, Cepa 21, Celler Emilio Moro, DO. Ribera del Duero
• Vi Generoso

I a les xarxes socials...

Sió Moranta 1

Sió Moranta 2

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE NOVEMBRE DE 2025

Dia 28 de novembre de 2025.

Fàbrica embotis LA LUNA, Sóller

Organitza: Comité

Cuiners: Pep Ensenyat, Toni Darder i Perico Gual de Torrella Guasp.

Aperitius:

• Assortiment de Fuagras de La Luna
• ⁠Suquet de Piconells amb Sobrassada Vella de La Luna
• ⁠Botifarrons al forn

Dinar:  

• Fideus amb raïssons
• ⁠Esclata- sangs a la mallorquina
• ⁠Frit de Porc amb salsa verda

Postres: 

• Pastís del Convent de Santa Clara

Vins:

• Cava Llompart, Celler Sebastià Pastor, DO. Binissalem
• Tinto Anyada 2023, Celler Sebastià Pastor, DO. Binissalem
• Marieta Albariño 2024, Bodegas Martin Codax, DO. Rias Baixas
• Sénoniem Cabernet Franc 2023, Saumur Champigny, AOP. V. Loira
• Pedro Ximenez, DO, Montilla

I en xarxes socials....

Sió Moranta 1

Cati Ballester

RECONEIXEMENT A L'ACADÈMIA AL XI Campionat d'Espanya de Cuina i Rebosteria

Durant el XI Campionat d'Espanya de Cuina i Rebosteria amb Producte Local que es va celebrar en la Escola d'Hoteleria dels Illes Balears a Mallorca l'11 de novembre de 2025, La Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca ha rebut l'homenatge per rescatar, custodiar i transmetre des de 1986 el patrimoni gastronòmic i enològic de l'illa a través de la pràctica directa, connectant cuines i vinyes del present amb la memòria del passat.

Gràcies per recordar-vos de nosaltres

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES D'OCTUBRE DE 2025

 Dia 31 d'octubre de 2025.

Celler JL Ferrer

Organitza: Comité

Cuiners: Antònia Torres i Toni Morell.

Engronsons

Menú 

Apertitiu:

• Cocarrois de coliflori i ceba
• Sobrassada de Mallorca

Dinar:  

• Burballes meloses (nova versió)
• Estofat de vedella amb esclata-sangs i ametlles

Postres: 

• Gelat de taronja sobre Engrosons amb mel (Miquel Serra)

Vins:

• Nounat, Blanc, Prensal blanc i Chardonnay, Celler Binigrau, VdT Mallorca
• Chardonnay Gran Reserva 2023, Maison Caste, IDO Pays d'Oc
• Golós Negre, Callet, Manto negro i Fogoneu. Celler M. Gelabert, DO: Pla Llevant
• Château Le Chay, Negre, DO:Côte de Burdeux.
• Vi de Taronja, Celler Marqués de Villalúa, Huelva

I en xarxes socials....

Sió Moranta_1   

Sió Moranta_2

Miquel Serra Fiol

RECONEIXEMENT A L'ACADÈMIA A LA III edició dels Premis Gastronòmics Mallorca

Dilluns passat 20 d'octubre, el Auditòrium de Palma es va omplir d'aromes, aplaudiments i noms propis. La tercera edició dels Premis Gastronòmics Mallorca va reunir als qui donen sabor a l'illa: xefs, productors, cambrers, forners, rebosters, cellerers i l'Acadèmia del Vi i la Cuina de Mallorca.

Dins un apartat especial, és va fer un Reconeixement especial a l'Acadèmia de la Cuina i el Vaig veure de Mallorca, per la seva labor en la preservació del patrimoni culinari de l'Illa.

Gràcies per recordar-vos de nosaltres

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE SETEMBRE DE 2025

 

Dia 26 de setembre de 2025.

Palau Can Vivot

Organitza: comité

Cuiners: Cristina Zaforteza i Rodrigo Moscardó.

Menú reinterpretat oferit en honor a la visita d’Alfons XIII, l'any 1929

• Consomé en tassa
• Popietes de gall de Sant Pere a la mallorquina
• Suprema de perdiu Rossini
• Filet de porc negre a la brotxa

Postres: 

• Gelat de cafè praliné
• Pastissets mallorquins
• Panera de fruita de temporada.

Vins:

• Saumur Blanc, Cuveé Hope, Diamant de Loira
• Sierra Cantabria, edición roja. Tempranillo. D.O. Rioja 
• Capgiró 2024, Giró Blanc, Celler Can Mayoral. D.O. Pla i Llevant
• Trasbolsa 84 Sacra Única, Palomino Fino, Celler Barrero, Sanlúcar
• Veritas Vinyes Velles . Celler J.L. Ferrer. D.O. Binissalem
• Pedro Ximénes Ceonce, Celler Barrero. D.O. Xerès