ACADÈMIA DE LA CUINA I DEL VI DE MALLORCA

Referent de la gastronomia mallorquina en la recuperació i divulgació del seu llegat gastronòmic i enològic, fent immersions en antics receptaris familiars, publicacions periòdiques i obres literàries. També dona suport a noves interpretacions i representacions dels plats clàssics, així com a noves elaboracions sempre basades en la cura i l'excel·lència, amb especial atenció als productes autòctons o de proximitat com a base de l'èxit de la cuina d'aquesta terra.

viernes, 29 de mayo de 2026

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE MAIG DE 2026

Dinar de Presentació de Lydia Larrey

Dia 29 de maig de 2026.

Treure, Algaida

Organitza: Comité

Cuiners: Lydia Larrey i col·laboració de José Cortés.

Aperitius:

Humus de sobrassada de porc Negre de Mallorca
⁠Trempó de primevara amb albercocs
⁠Foccacia d'herbes i oli Treure
Tonyina amb salsa crua

Dinar:

Sopa torrada de peix
⁠Carxofa farcida de carn de porc

Postres:

Avellanat
Dolç de vermell d'ou

Vins:

Myotragus 2021, NEgre, Merlot, Callet, Cabernet Sauvignon i Syrah, DO: Pla i Llevant
Guium, Blanc 2024, DO: PLa i Llevant
Es secret d'en Perico 2023, Blanc, Chardonnay i Giró Ros, DO: Pla i Llevant
Amontillado

Visita a la tafaona de Treure

I a les xarxes socials...

miércoles, 27 de mayo de 2026

PRESENTACIÓ DE L'ACADÈMIA DE LA CUINA, EL VI I LA GASTRONOMIA DE LES ILLES BALEARS

Després de més de set anys d'empènyer des de la nostra Acadèmia de la Cuina i el Vi de Mallorca, finalment s'ha presentat a la societat balear l'Acadèmia de Cuina, el VI i la Gastronomia de les Illes Balears.

El passat 27 de maig, tingué lloc l'acte de presentació presidit per l'impulsor Biel Morell i amb una conferència del nostre Toni Contreras que versava sobre “Cuina Balear tradicional i identitat", a la que va fer un recorregut per la història escrita des dels primers receptaris de cuina, fins a la confirmació que cuinar és més que seguir unes receptes.

Ajudar que la nostra cuina sigui present al dia a dia de la societat balear, lluitant amb els nous models globalitzats d'alimentació, serà la gran aposta d'aquesta nova Acadèmia que neix amb el suport institucional suficient per tenir l'èxit que es mereix.

viernes, 24 de abril de 2026

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES D'ABRIL DE 2026

Dinar de Presentació de Cati Ballester

Dia 24 d'abril de 2026.

Ca'n Carrossa, Llosseta

Organitza: Comité

Cuiners: Cati Ballester i col·laboració de Joan Abrines.

Aperitius:

Panades de Gambes
⁠Panades negres de sípia a la Mallorquina
⁠Banderilles pobleres, amb galletes cassolanes

Dinar:

Menjar Blanc de Llagosta
⁠Canelons de Pollastre i Bolets amb Fetge d’anec
⁠Corvina salvatge torrada amb Suquet d’Espinacs i Gamba Vermella

Postres:

Robiols de pasta d’Ensaïmafs
⁠Amargós de momare
Torró de Xocolata amb ensaïmada

Vins:

Sincronia blanc, 2024, Mesquida Mora, DO: Pla i Llevant, Mallorca
Blanc Grand Ardèche, 2023. Louis Latour IGP Adèche, França
Viña La Recuperada, 2023. "Vino de paraje". DO: Bierzo. Lleó
Dolç. Número 1. Jorge Ordóñez. DO: Málaga.

I a les xarxes socials...

Sió Moranta_1

Sió Moranta_2

viernes, 27 de marzo de 2026

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE MARÇ DE 2026

Dinar de Presentació de Pepe Mejías

Dia 27 de març de 2026.

Son Nou, Consell

Organitza: Comité

Cuiners: Pepe Mejías i Pep Lluís Vidal.

Aperitius:

Capellans amb nyora
Capellans amb tomàtiga
Colflori al forn
Olives i taperots de ca nostra

Dinar:

"Fideus de calamar" amb carxofes
⁠Coca d'endivi amb sardina
Arròs de llampuga amb carabassa

Postres:

Coca d'albercocs amb gelat de ametlla

Vins:

Mont-Ferrant L'Americano, Brut, DO.: Cava
Blas Muñoz, Blanc Chardonnay, Bodegas Muñoz, DO.: La Mancha
Cupatge, Negre de Celler Can Fumat, DO.: Binissalem
Saint Croix Du Mont, 2004, Sauternes

I a les xarxes socials...

Cati Ballester

viernes, 27 de febrero de 2026

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE FEBRER DE 2026

Dinar de Presentació de Cati Pons

Dia 27 de febrer de 2026.

Santuari de Gràcia, Algaida

Organitza: Comité

Cuiners: Cati Pons, amb la col·laboració de Guillem Vanrell.

Aperitius:

Panada d'ensaïmada
Corball fumat amb moraduix
⁠Croquetes d'espàrecs i calçots
Olives trencades de DOP Mallorca

Dinar:

Arròs de carboner
⁠Calamar farcit de calamar i gambes, amb salsa d'ametles

Postres:

Pastís de xocolata i castanya

Vins:

Escumós Jutipiris, Prensal Blanc, Ca'n Fumat, Binissalem
Son Ravell 2023, Blanc. Viognier, Armero i Adrover viticultors, DO.: Pla i Llevant
Armero i Adrover reserva de familia, Callet, DO.: Pla i Llevant