OCTUBRE 2014
Organitzen, Pep Lluis Ferrer i Pep Sans
Cuina: Toni Sitges (Restaurant Pòrtic)
Lloc: Bodegues José Luis Ferrer (Binissalem)
PIXOTERA
DE GUÀTLERES
Ingredients: Guàtleres, albercocs secs, prunes
seques, porros, cebes, peres, sal pebrebò, saïm, i canyella.
Elaboració:
Es tallen les guàtleres a quarts reservant les espinades que s’utilizaran per
fer el brou. Es posa sal i pebrebò i es
reserva una estona.
Es dauren les peces de les guatleres amb saïm i es reserven.
Dins el mateix saïm es posa ceba tallada a juliana i en tenir color s’afegeixen els albercocs i les prunes tallats de la mateixa forma així com les peces de carn i es deixa confitar.
Es dauren les peces de les guatleres amb saïm i es reserven.
Dins el mateix saïm es posa ceba tallada a juliana i en tenir color s’afegeixen els albercocs i les prunes tallats de la mateixa forma així com les peces de carn i es deixa confitar.
Apart s’haurà fet un brou amb les espinades de les guàtleres
i porro, que s’anirà afegint al guisat, poc a poc, tap no tap. Es posa pera laminada i un
polsim de canyella i se segueix reduint fins que les peres son cuïtes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.