SOPA CLARA DE VERDURES

Sessió del dia 28 de Novembre de 2014

Organitzen: Nel Peña i Toni Darder

Cuinen: Nel Peña i Toni Darder amb l’ajuda de Margalida Noguera, Tolo Trobat i Perico Gual Jr.

Lloc: Cases de Punxuat (propietat de Miquela i Margalida Noguera)

SOPA CLARA DE VERDURES

Ingredients: (per a 30 persones) 250 grs. de llom de porc, 250 grs. de braç de mé, 100 grs. de saïm, 3 cebes velles, 5 tomàtigues de ramallet, 500 grs. de carabassa, 250 grs. de monjató (monjetes tendres), 700 grs. de patates,  una col borratxona, 1 lletuga romana, julivert,  sopa torrada sal.

Per el brou: 2 carcases d’indiota, 4 pastanagues, dos porros i sal.

Elaboració:

Es talla a ginevet i a boçinets ben petits la carn i la ceba. Dins una olla es posa el saïm juntament amb la carn i la ceba. En tenir color s’afegeix la tomàtiga pelada i tallada en rodanxes i el julivert també tallat ben petit. Mentre es van tallant la carabassa i les patates a petits quadradets, el monjetó en bocins de 1,5 cm, la col també petita i sense nervis i la lletuga de la mateixa manera. En estar el sofregit llest, es posa el brou i en bullir es tira tota la verdura. Se serveix amb sopa torrada.

Vi:

Juxta Mare 2013 (Malvasia) Bodega Son Vives Banyalbufar (I.G.P. Vi de la Terra Mallorca)