SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE JUNY DE 2026

Dinar de Presentació de Biel Palmer

Dia 26 de juny de 2026.

Cas Gall, Establiments

Organitza: Comité

Cuiners: Biel Palmer, Pep Ferragut, Joan Nadal, J.Palmer i M. Ramón

Aperitius:

• Coca de ceba i prebes

Dinar:  

• Frit de pop
  
  
  
• Arrós melós de pop
• Caldereta de llagosta

Postres: 

• Coca i gelat d'albercoc

Vins:

• Cremat de Bourdeaux
• Blanc des Gall, celler cas Gall, malvasia, viognier i chardonnay. Establiments
• Son Puig blanc, bota 2023, prensal blanc, chardonnay, sauvignon blanc, giró blanc i malvasia
• Joaquín Rebolledo, 2025. Mencía. D.O.: Valdeorras
• Muscat de Rivesaltes, André Bertrand

a les xarxes socials...
Cati Ballester

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE MAIG DE 2026

 Dinar de Presentació de Lydia Larrey

Dia 29 de maig de 2026.

Treure, Algaida

Organitza: Comité

Cuiners: Lydia Larrey i col·laboració de José Cortés.

Aperitius:

• Humus de sobrassada de porc Negre de Mallorca
• 
  ⁠Trempó de primevara amb albercocs
• ⁠Foccacia d'herbes i oli Treure
  
• Tonyina amb salsa crua

Dinar:  

• Sopa torrada de peix
• ⁠Carxofa farcida de carn de porc  
  

Postres: 

• Avellanat
• Dolç de vermell d'ou

Vins:

• Myotragus 2021, NEgre, Merlot, Callet, Cabernet Sauvignon i Syrah, DO: Pla i Llevant
• Guium, Blanc 2024, DO: PLa i Llevant
• Es secret d'en Perico 2023, Blanc, Chardonnay i Giró Ros, DO: Pla i Llevant
• Amontillado

Visita a la tafaona de Treure

I a les xarxes socials...

PRESENTACIÓ DE L'ACADÈMIA DE LA CUINA, EL VI I LA GASTRONOMIA DE LES ILLES BALEARS

 

Després de més de set anys d'empènyer des de la nostra Acadèmia de la Cuina i el Vi de Mallorca, finalment s'ha presentat a la societat balear l'Acadèmia de Cuina, el VI i la Gastronomia de les Illes Balears.

El passat 27 de maig, tingué lloc l'acte de presentació presidit per l'impulsor Biel Morell i amb una conferència del nostre Toni Contreras que versava sobre “Cuina Balear tradicional i identitat", a la que va fer un recorregut per la història escrita des dels primers receptaris de cuina, fins a la confirmació que cuinar és més que seguir unes receptes.

Ajudar que la nostra cuina sigui present al dia a dia de la societat balear, lluitant amb els nous models globalitzats d'alimentació, serà la gran aposta d'aquesta nova Acadèmia que neix amb el suport institucional suficient per tenir l'èxit que es mereix.

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES D'ABRIL DE 2026

 Dinar de Presentació de Cati Ballester

Dia 24 d'abril de 2026.

Ca'n Carrossa, Llosseta

Organitza: Comité

Cuiners: Cati Ballester i col·laboració de Joan Abrines.

Aperitius:

• Panades de Gambes
• ⁠Panades negres de sípia a la Mallorquina
• ⁠Banderilles pobleres, amb galletes cassolanes
  

Dinar:  

• Menjar Blanc de Llagosta
• ⁠Canelons de Pollastre i Bolets amb Fetge d’anec
• ⁠Corvina salvatge torrada amb Suquet d’Espinacs i Gamba Vermella

Postres: 

• Robiols de pasta d’Ensaïmafs
• ⁠Amargós de momare
• Torró de Xocolata amb ensaïmada

Vins:

• Sincronia blanc, 2024, Mesquida Mora, DO: Pla i Llevant, Mallorca
• Blanc Grand Ardèche, 2023. Louis Latour IGP Adèche, França
• Viña La Recuperada, 2023. "Vino de paraje". DO: Bierzo. Lleó
• Dolç. Número 1. Jorge Ordóñez. DO: Málaga.

I a les xarxes socials...

Sió Moranta_1

Sió Moranta_2

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE MARÇ DE 2026

 Dinar de Presentació de Pepe Mejías

Dia 27 de març de 2026.

Son Nou, Consell

Organitza: Comité

Cuiners: Pepe Mejías i Pep Lluís Vidal.

Aperitius:

• Capellans amb nyora
• Capellans amb tomàtiga
• Colflori al forn
• Olives i taperots de ca nostra

Dinar:  

• "Fideus de calamar" amb carxofes
• ⁠Coca d'endivi amb sardina
• Arròs de llampuga amb carabassa

Postres: 

• Coca d'albercocs amb gelat de ametlla

Vins:

• Mont-Ferrant L'Americano, Brut, DO.: Cava
• Blas Muñoz, Blanc Chardonnay, Bodegas Muñoz, DO.: La Mancha
• Cupatge, Negre de Celler Can Fumat, DO.: Binissalem
• Saint Croix Du Mont, 2004, Sauternes

I a les xarxes socials...

Cati Ballester

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE FEBRER DE 2026

 Dinar de Presentació de Cati Pons

Dia 27 de febrer de 2026.

Santuari de Gràcia, Algaida

Organitza: Comité

Cuiners: Cati Pons, amb la col·laboració de Guillem Vanrell.

Aperitius:

• Panada d'ensaïmada
• Corball fumat amb moraduix
• ⁠Croquetes d'espàrecs i calçots
• Olives trencades de DOP Mallorca

Dinar:  

• Arròs de carboner 
• ⁠Calamar farcit de calamar i gambes, amb salsa d'ametles

Postres: 

• Pastís de xocolata i castanya

Vins:

• Escumós Jutipiris, Prensal Blanc, Ca'n Fumat, Binissalem
• Son Ravell 2023, Blanc. Viognier, Armero i Adrover viticultors, DO.: Pla i Llevant
• Armero i Adrover reserva de familia, Callet, DO.: Pla i Llevant

I a les xarxes socials...

Cati Ballester

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE GENER DE 2026

Dinar de Presentació de Antònia Morro

Dia 30 de gener de 2026.

Son Mir, Palma

Organitza: Comité

Cuiners: Antònia i Mateu Morro, Andreu Alcover.

Aperitius:

• Formatge de Cabra de Muntanya de Sa Vall, amb Confitura de Pruna i Codony
• ⁠Fuagras artasá de Can Matxa( Felanitx)
• ⁠Espinagades

Dinar:  

• Crema de Fonoll amb el seu cruixent 
• ⁠Verdures Sofregides ( recepta de Can Ramonell)

Postres: 

• Buscuit Glacé de Vermell d’Ou, amb salsa de xocolata 
• ⁠Herbes mallorquines elsborades per Andreu Alcover

Vins:

• Javier Sanz, Sauvignon Blanc 2024, D.O.: Rueda
• Negre 365/24, Syrah, Celler Miquel Oliver, D.O.: Pla i Llevant
• Veritas Dolç, Celler JL Ferrer

I a les xarxes socials...

Cati Ballester

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE DECEMBRE DE 2025

Dia 18 de decembre de 2025.

Son Nou, Consell

Organitza: Comité

Cuiners: Pep Vidal, Mimida Planas, Perico GdT Garcias i Pepe Mejías.

Aperitius:

• Albercocs secs hidratats amb taronja i herbes amb sobrassada i formatge blau
• Cabrales (Duit per n'Antonia)

Dinar:  

• Sopes Nadalenques
• ⁠Sípia amb salsa
• ⁠Conill farcit de ventresca i dàtils embolicat amb el tel del segí

Postres: 

• Mandarines de Son Nou
• Torrons a càrreg d'en Biel (Metla torrada), na Lydia (Vermell d'ou cremat) i n'Antonia (Castanya)

Vins:

• Vi escumós de Manto Negro 2023, Celler JL Ferrer
• Château La Caussade 2022, Vi "locoroso", Saint Croix du Mont, Burdeux
• Giró Blanc/Chardonay 2024, Celler JL Ferrer, DO. Binissalem
• Hito 2024, Cepa 21, Celler Emilio Moro, DO. Ribera del Duero
• Vi Generoso

I a les xarxes socials...

Sió Moranta 1

Sió Moranta 2

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES DE NOVEMBRE DE 2025

Dia 28 de novembre de 2025.

Fàbrica embotis LA LUNA, Sóller

Organitza: Comité

Cuiners: Pep Ensenyat, Toni Darder i Perico Gual de Torrella Guasp.

Aperitius:

• Assortiment de Fuagras de La Luna
• ⁠Suquet de Piconells amb Sobrassada Vella de La Luna
• ⁠Botifarrons al forn

Dinar:  

• Fideus amb raïssons
• ⁠Esclata- sangs a la mallorquina
• ⁠Frit de Porc amb salsa verda

Postres: 

• Pastís del Convent de Santa Clara

Vins:

• Cava Llompart, Celler Sebastià Pastor, DO. Binissalem
• Tinto Anyada 2023, Celler Sebastià Pastor, DO. Binissalem
• Marieta Albariño 2024, Bodegas Martin Codax, DO. Rias Baixas
• Sénoniem Cabernet Franc 2023, Saumur Champigny, AOP. V. Loira
• Pedro Ximenez, DO, Montilla

I en xarxes socials....

Sió Moranta 1

Cati Ballester

RECONEIXEMENT A L'ACADÈMIA AL XI Campionat d'Espanya de Cuina i Rebosteria

Durant el XI Campionat d'Espanya de Cuina i Rebosteria amb Producte Local que es va celebrar en la Escola d'Hoteleria dels Illes Balears a Mallorca l'11 de novembre de 2025, La Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca ha rebut l'homenatge per rescatar, custodiar i transmetre des de 1986 el patrimoni gastronòmic i enològic de l'illa a través de la pràctica directa, connectant cuines i vinyes del present amb la memòria del passat.

Gràcies per recordar-vos de nosaltres

SESSIÓ ORDINÀRIA DEL MES D'OCTUBRE DE 2025

 Dia 31 d'octubre de 2025.

Celler JL Ferrer

Organitza: Comité

Cuiners: Antònia Torres i Toni Morell.

Engronsons

Menú 

Apertitiu:

• Cocarrois de coliflori i ceba
• Sobrassada de Mallorca

Dinar:  

• Burballes meloses (nova versió)
• Estofat de vedella amb esclata-sangs i ametlles

Postres: 

• Gelat de taronja sobre Engrosons amb mel (Miquel Serra)

Vins:

• Nounat, Blanc, Prensal blanc i Chardonnay, Celler Binigrau, VdT Mallorca
• Chardonnay Gran Reserva 2023, Maison Caste, IDO Pays d'Oc
• Golós Negre, Callet, Manto negro i Fogoneu. Celler M. Gelabert, DO: Pla Llevant
• Château Le Chay, Negre, DO:Côte de Burdeux.
• Vi de Taronja, Celler Marqués de Villalúa, Huelva

I en xarxes socials....

Sió Moranta_1   

Sió Moranta_2

Miquel Serra Fiol

RECONEIXEMENT A L'ACADÈMIA A LA III edició dels Premis Gastronòmics Mallorca

Dilluns passat 20 d'octubre, el Auditòrium de Palma es va omplir d'aromes, aplaudiments i noms propis. La tercera edició dels Premis Gastronòmics Mallorca va reunir als qui donen sabor a l'illa: xefs, productors, cambrers, forners, rebosters, cellerers i l'Acadèmia del Vi i la Cuina de Mallorca.

Dins un apartat especial, és va fer un Reconeixement especial a l'Acadèmia de la Cuina i el Vaig veure de Mallorca, per la seva labor en la preservació del patrimoni culinari de l'Illa.

Gràcies per recordar-vos de nosaltres