BAVARROIS DE AVELLANA

ABRIL 2012

Cocinan: Pedro Gual de Torrella Viala y Miembros de la "Associació Bec Fí" de Esporlas. Postre de Xisco Moranta

"Ses Cases de Sa Font Seca" (Buñola)

BAVARROIS DE AVELLANA

Ingredientes: 300 gramos de praliné de avellana, dos huevos enteros, 6 yemas de huevo, 14 hojas de gelatina 100 gr de leche, 1 l. de nata montada, 5 claras de huevo, 150 gr. de azúcar, merengue, crema y aceite de almendras.Preparación:

Debemos batir las yemas  y mezclarlas con se praliné de avellana, fundimos la gelatina en  leche tibia y la agregamos poco a poco a la mezcla de las yemas y el  praliné. Añadimos la nata montada y las claras de huevo que anteriormente habremos montado junto con el azúcar. Lo mezclamos todo con suavidad y lo colocamos en un molde untado con aceite de almendras, luego lo decoramos con merengue y crema.