Febrero 2012
Ses Barraques. (Calviá)
Cocinan: Perico Gual de Torrella Jr. y Pepe Ferragut
Ses Barraques. (Calviá)
Ingredientes:
Pescado, aceite de oliva, aigo, sal, puerro, cebolla tienda, ajos,perejil, nuez moscada, sal, pimienta, mejorana, huevos, harina, y salvia
Elaboración:
Elaboración:
En una sartén se sofríe puerro y cebolla tierna hasta que tenga color y se deja enfriar. Llegado este momento se mezcla con el pescado, una picada de ajo y perejil (poco ajo), nuez moscada, sal, pimienta, salvia y mejorana. Para hacer las raolas se le añaden huevos batidos, un poco de harina y levadura y se fríren en aceite de oliva bien caliente.
Se sirven con lechuga con una salsa de tomate de ramillete, mostaza ajos picados, vinagre, aceite de oliva y zumo de limón
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