SOPA DORADA

DICIEMBRE 2013

Cocinan: Josep Lluis Vidal, Nel Peña y Julio Climent

Sa Caseta de’s Cos (Binissalem)

SOPA DORADA

Ingredientes: 400 grs. de carne de buey, 2 cucharadas de manteca de cerdo, dos cebollas, 3 tomates, una pizca de sobrasada, un atillo de hierbas aromáticas, pan tostado,  2,5 l. de caldo, 2 yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne a dados y se dora con la manteca de cerdo. Una vez dorada la carne se retira y se reserva y en la misma grasa se sofríe el tomate pelado y triturado con el atillo de hierbas, se añade una pizca de sobrasada y se salpimienta. Después de cocer unos minutos se pone a hervir en el caldo junto con la carne de buey durante unas dos horas. Una vez transcurrido el tiempo de cocción se pasa todo por la batidora y se rectifica de sal. En un poco de caldo templado se deshacen las yemas de huevo y se añaden a la sopa. Se sirve con unas sopas de pan tostado . 

VINO: Santa Digna 2013 (Rosado) Bodegas Torres
Chile